Kolomee. Mie ayam ala Brunei.
Memberanikan diri menerima tongkat estafet dari ibuknya Kika dalam rangka meramaikan kehebohan #FoodChallenge di sosial media. Berhubung ibu kreatif ini mintanya makanan Brunei, untuk tantangan hari pertama saya pajang menu makan siang yang populer di Brunei ini.
Kalau di Indonesia disebutnya Mie Ayam, di Brunei (dan Sarawak) dikenal dengan nama Kolomee atau Mi Kolok. Menu sederhana dan murah ini bisa dijumpai di kedai makan lokal. Tapi siang ini pengen nyoba bikin sendiri mumpung kemarin di supermarket nemu fresh kolomee noodles.
Versi asli (dan halal) kolomee disajikan bersama irisan ayam saus barbecue/rebus. Tapi di sini saya cukup menumis dada ayam dengan bumbu minimalis karena saus kolomee sendiri sudah penuh dengan MSG hehehe.
Seharusnya sih mie yang biasa disajikan untuk kolomee ini tipis-tipis tapi karena saya ngerebusnya lebih lama dari instruksi jadi ya ngembang gendut-gendut kaya yang masak gitu. Hasilnya malah enak, lembut dan saus kolomee jadi lebih meresap sehingga anak-anak doyan makannya.
Resep Kolomee sederhana ini saya ambil dari hasil pencarian di google yang saya modifikasi sesuai dengan bahan yang ada di rumah dan selera. Gampang kok kalau mau nyoba. Ini bahan dan cara bikinnya:
Resep Kolomee ala Brunei
Bahan-bahan:
- Daging ayam cincang (saya pakai daging sapi cincang)
- 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil (optional. Saya pakai fillet dada ayam)
- Fresh kolomee noodles
Saus kolomee:
*Takaran bahan sesuai selera*
- Saus tiram
- Saus kedelai (saya pakai kecap manis)
- Merica
- Gula
- Minyak wijen
(Campur semua bahan, sisihkan sedikit untuk rendaman daging cincang)
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun bawang untuk taburan
Cara membuat:
- Pertama, bumbui fillet dada ayam dengan minyak wijen, garam dan mixed herbs. Diamkan selama 15 menit atau sampai bumbu meresap lalu potong sesuai selera dan tumis dengan sedikit minyak sampai matang.
- Rendam daging cincang dalam saus selama 15 menit. Lalu tumis sampai matang.
- Masak saus dengan sedikit air sampai mendidih dan kental. Sisihkan.
- Rebus mie dalam air mendidih selama 1-2 menit, buang airnya lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Kemudian rendam dalam air panas sebentar untuk menghangatkan mie.
- Letakkan mie dalam mangkuk besar, siram dengan saus dan aduk rata. Pindahkan ke piring, sajikan dengan daging ayam, daging cincang, daun bawang dan bawang goreng. Sajikan segera.
Biasanya sih Kolomee yang di restoran disajikan dengan sup kosong alias kuah kaldu. Tapi saya nggak pakai karena nggak bisa bikinnya hiks. Padahal anak-anak saya tuh suka banget nyeruputin kuah kaldu itu. Semoga kapan-kapan bisa cari resep yang pas untuk direcook deh.
Happy cooking or eating, Teman.
alfakurnia
Lifestyle blogger yang suka berbagi tentang review produk, kisah sehari-hari, pengalaman parenting dan banyak lagi. Juga suka menulis resensi buku dan produk skincare di blog alfakurnia.com